LEGENDA O MARAŠKI
Nedjelja, 16 Rujan 2007

STORY ABOUT ONE LEGEND  Maraschino  FROM  ZADAR...
(in ENGLISH down)

PRIČA O JEDNOJ  LEGENDI  Maraschino
IZ  ZADRA... 

Grad Zadar ponosno se diči sa svojih tri tisućljeća, noseći u sebi mnoge prirodne ljepote i povijesno znakovlje mediteranskog, dalmatinskog i hrvatskog kulturnog bića. Stoga je 500-ta obljetnica likerske proizvodnje jedna od tih povijesnogospodarskih tradicija ovoga grada. Pet stoljeća tradicije i svjetske reputacije.

    
 

Ovo nije samo slogan, ovo je povijesno iskustvo pretočeno kroz stoljeća u MARASKU ZADAR, kuću koja nastavlja čuvenu likersku tradiciju drevnog Zadra. Maraskini proizvodi nose ime poznato diljem svijeta, a povjerenje potrošača zadobiveno je visokom i sigurnom kakvoćom proizvoda, na temelju iskustva i recepture koje se prenosi kroz stoljeća,posebno spajanjem, poslije Drugog svjetskog rata, triju zadarskih tvornica likera: Luxarda osn.1821. god. [u čijoj zgradi se tradicija nastavlja], zgradu izgradio 1911. na Brodarici, Drijoli osn.1768. god. [vrhunski proizvodi], zgradu izgradio 1891. na Bedemu (danas Narodni list) bivši bastion Moro, i R.Vlahov osn.1899. god. [svjetski aperitivi i diđestivi], zgradu izgradio 1911. na Brodarici. Maraska je usavršila bogatu paletu raznih vrsta likera, žestokih pića, voćnih sirupa i sokova.
 


Gore lijevo Bastion Moro sa Zgradom DRIOLI, desno LUXARDO na Brodarici,
dole lijevo Zgrada Tvornice Vlahov u Uvali Dražanica vela i desno Ploća
na obiteljskoj kući Vlahov, zapadni dio Uvale Vruljica, obje na Brodarici


Kao što je morskim putovima Maraschino iz Zadra «otplovio» u svijet, tako je, tim istim putem nekoć davno iz Srednje Azije u Zadar «uplovila» PRUNUS CERASUS MARASCA – voćka prekrasnog cvijeta i bogatog ploda – naša dalmatinska višnja maraska.

 
Priljubila se uz dalmatinski krš, a u njegovom suncu i zemlji «crljenici» pronašla izvor svoje životne snage. Najbolje uspijeva na području Sjeverne i Srednje Dalmacije, od Zadra do Makarske uglavnom u kopnenim predjelima , a dijelom i na dalmatinskim otocima. Zahvaljujući blagoj mediteranskoj klimi i specifičnoj vrsti tla, maraska u SAMO ovom podneblju postiže najbolju kakvoću. U njezinim zrelim plodovima najveći je postotak suhe tvari i voćnog šećera. Osobito je bogata mineralima kao što su: kalcij, željezo i fosfor, te vitaminima i bjelančevinama. Zbog svega toga još od davnina jako je cijenjena u pravilnoj ljudskoj ishrani i uspješna u raznim dijetama. Svježa ili prerađena ima, dakle, višestruku ulogu: kao hrana, preventiva, zaštita i lijek ljudskog organizma. I kao sirovina u likerskoj industriji dalmatinska višnja maraska «zlata vrijedi». Tako se u MARASKI plodovi maraske zajedno s košticom i listom koriste za proizvodnju likera (Maraschino, Cherry brandy, Half), žestokih pića (Kirsch, Mare), desertnih vina (Cherrica), voćnih sirupa (Amarena) i voćnih sokova (Maraška). Osim mineralima, vitaminima i bjelančevinama plodovi maraske bogati su aromatičnim tvarima, aminokiselinama, bojama i šećerom.
 
 
Maraschino 1821 (Austria)

MARASCHINO ZADARSKI [Maraschino di Zara] nije samo originalni proizvod hrvatskog dalmatinskog podneblja; on je simbol gospodarske mudrosti, višestoljetnog iskustva, te marljivosti i ljubavi dalmatinskog težaka prema njegovom kršu. U miru i tišini zadarskog Dominikanskog samostana, na početku 16.st. stvorena je i zapisana receptura autentičnog zadarskog likera, kojega su prvi pripravili upravo ljekarnici tog samostana pod imenom «Rosolj» [od riječi «ros solis» - «sunčana rosa»]. Pravi procvat, pak, počinje 1730. god. kada je botaničar Bartul Ferrari iz Bergama podučio Josipa Carcenigu /ili Calcenigu/, vlasnika kavane na Gospodskom trgu [danas Narodni trg] kako će u pravo vrijeme brati plodove i lišće njezinih mladih grančica i od toga priređivati rosolio [rožolje].
fali1


Kasnije je liker nazvan Maraschino, koji je Zadru donio planetarnu slavu. Samo rijetkima i povlaštenima bio je u početku dostupan taj plemeniti liker finog okusa kojemu su pripisivali i ljekovita svojstva. Tek s pojavom prvih manufakturnih destilerija u Zadru u XVII. st. [Rota, Mola i Calcenigo] mogla se širiti tajna okusa Maraschina. Zatim Luca Millicich te Stampalija i dr...

Maraschino od Luca Miliiicich



 

fali2


Prvi Driolovi proizvodi

No, tek će pojava Franje Driolija (1738.-1808.) podignuti proizvodnju likera na industrijsku razinu te će krenuti Maraschino iz Zadra, i morskim putovima doplovio u sve važnije europske luke i metropole. Uskoro je prihvaćen i omiljen na svim europskim dvorovima (bečkom, berlinskom, bavarskom, danskom...) da bi se kasnije proširio i u SAD, Kanadu, Australiju, Južnu Ameriku, Južnoafričku uniju....

Luxardo Zara (stara etiketa)



Etikete Drioli i Luxardo za vrijeme Austrije, desno oguljen natpis "Austria"
iza 1920, tj Rapallo okupacije Zadra od Talijana


Sedamdesetih godina 19. stoljeća proizvodilo se 250 tisuća boca likera, a 1888. godine 400 tisuća boca. Otpremao se u Beč, Pariz, London, Berlin, Petrograd, Napulj, Genovu, Milano. Maraschino se nudio u pariškim kavanama i lokalima londonskog Pull Malla i Regent Streeta. Tu je The Morning Post od 17. lipnja 1779. smatrao važnim objaviti vijest da je stigla velika količina «zadarskog maraschina odlične arome». I jednog od najvećih osvajača XIX. st., Napoleona Bonapartea, «osvojio» je zadarski Maraschino, a u njemu je osobito uživao nakon ručka ili večere. Obožavali su ga i francuski kraljevi Louis XVIII., Charles X. i Louis Philippe, te ruski car Nikolai I., maršal Marmont. Britanski kralj George IV. slao je u Zadar svoje ratne brodove po stotine sanduka Maraschina za kraljevski dvor u Londonu i za guvernere Malte i Krfa.
fali3


 
Posebna ambalaža od keramike i za LUXARDA...

 i za MARASKU

Godine 1871. Maraschino je u zadarskoj luci ukrcan na engleske brodove po narudžbi engleske kraljice Victorie. Godine 1887, 26.rujna princ od Walesa – koji je kasnije postao kralj George V. – bio je na proputovanju kroz Zadar. Tom je prigodom osobno posjetio zadarsku tvornicu likera Drioli i uručio narudžbu za veliku količinu boca glasovitog zadarskog specijaliteta.


Francesca Salghetti Drioli, posljednji potomak sedme generacije
talijanske obitelji koja je prva počela destilaciju višnje maraške u 19. stoljeću

Tijekom svojih 5 stoljeća Maraschino iz Zadra je bio i ostao ponajprije piće elite; pili su ga svjetski ljubavnici poput Casanove, svjetski vojskovođe poput Napoleona, svjetski filmski i književni klasici poput Hitchcocka i Baudlaira, svjetski glumci i pjevači; pili su ga i na prvoj i posljednjoj plovidbi legendarnog s/s Titanic-a.


fali4

Zadar i Tvornica MARASKA na Brodarici 1950-tih
 

Maraskin narandžin sok (Jaffa) za Jugoslavije
 

 
Maraska između dva rata

Maraska iza 2WW

Na zadovoljstvo ljudi od ugleda i znanja, do najuspješnijih poslovnih ljudi suvremenog svijeta i na ponos Zadra i hrvatskog gospodarstva Maraschino zadarski i danas se proizvodi u svom rodnom gradu, u MARASKI ZADAR, po tradicionalnoj recepturi s početka 16. st., od male ali bogate dalmatinske višnje maraske

 fali5



...zadarski...Maraschino liker

Uzorak Slike

 Uzorak Slike
Pogon Tvornice "MARASKA" danas na novoj lokaciji u Gaženici
tj.  nekadašnjoj njenoj VINARIJI

 
Luxardo od 1821. a Vlahov od 1861.

Najpoznatiji liker iz Zadra bio je Maraschino, drugi po redu  bio je Amaro di Zara
a tek treći Cherry brandy. Godine 1945. kad je nova vlast konfiscirala sveukupnu
imovinu prijeratnog Zadra, Drioli i Luxardo su već otišli a jedino je Vlahov ostao i
"sam" predao svoju imovinu novoj državi a s njom i RECEPTE za svoje proizvode.
Među njima, za Vlahova tada najvažniji, bio je AMARO di ZARA - no nažalost
politika je taj proizvod zabranila jer se tada nije smio koristiti talijanski naziv
za Zadar - ZARA - smatrao se iridentistički tj. "vapajom za Italijom". No, danas
te su frustracije nestale i Tvornica MARASKA 2011. godine izbacuje  ovaj
kvalitetani od 1821. godine poznati zadarski likerski proizvod.
 

In English>>>

 STORY ABOUT ONE LEGEND  Maraschino  FROM  ZADAR...

Historical Maraschino brands in Zara (before 1943)
Maraschino is a liqueur originally from the city of Zadar in Croatia and Torreglia (Italy), obtained from the distillation of Marasca cherries. The small, slightly sour fruit of the marasca cherry tree (cerasus acidior), which grows wild along parts of the Dalmatian coast, lends the liqueur its unique aroma.
In 1759, Francesco Drioli, a Venetian merchant, began industrial-scale production of maraschino in Zara, the capital of Dalmatia, then a possession of the Venetian Republic.
As the reputation of Maraschino grew, so did the name of Zara, which prompted other factories to emerge and become established, particularly those of Girolamo Luxardo (1821) and Romano Vlahov (1861). Together they formed "l’ industria del maraschino di Zara” (the maraschino industry of Zara) of which the acknowledged founder is Francesco Drioli.
The Second World War, the persecution of the Tito partisans against the Italian community (some of the Luxardo family, including Pietro and Nicolò Luxardo, were killed by partisans), the bombing of Zara and its transition to Yugoslav sovereignty, marked the end of an era. In the immediate post-war period the owners of the three most important distilleries, Vittorio Salghetti-Drioli, Giorgio Luxardo and Romano Vlahov, sought refuge in Italy and rebuilt their businesses in Mira, near Venice, Torreglia near Padua and Bologna respectively.
Historical Maraschino brands in Zara (before 1943)

Maraschino Luxardo (1821)
Distilleria Romano Vlahov
Fabbrica Maraschino Francesco Drioli (1759–1943)
Fabbrica Maraschino Stampalia
Distilleria Calligarich
Distilleria Millicich
Distilleria Magazzin
Distilleria Stanich
The section remaining in Zara, which was confiscated after the war and the transition of Zara to Yugoslavia, is preserved in the State Archives in Zara (Drzavni Arhiv u Zadru) in the Tvornica F. Drioli Fund, and has been catalogued by the archivist Marijan Maroja. The archive as a whole not only documents the history of the factory, its development over seven generations of entrepreneurs and their considerable contribution to the history of Zara, but lends an insight into historical events that shook the area around the Adriatic. The archive provides an unprecedented resource for historians and archivists from the fall of the Venetian Republic in 1797 up until the transition of Zara to Yugoslav sovereignty in 1947, covering the various periods of Austrian, French and Italian domination. The maraschino industry had played a major role in the history of the city of Zara and in the aftermath of the war, production activities were resumed. Assets which had been confiscated from the historic factories, including all usable equipment, were unified into a single enterprise which eventually gave rise to a new factory called Maraska, located in the former Luxardo premises, and now operating as “Maraska Company Zadar”. This company has continued the traditional business, widening its range of liqueurs and syrups to become the most important liqueur producer in Croatia.

VIDEO> Priča o Maraški v.s. Maraschinu iz Zadra>>>


IAM ERAT - TV VOX  rujan 2010.
Urednica Slavica Vulin

+ 20.08.2013.- TV 24SATA.HR >kratak VIDEO o
Zadarskom Maraschinu
klikni>>> 24sata TV - Zadarski Maraschino